藏在深闺人未识—心中的白茶园(卷一)

茶人长寿湖
从我开始藏茶起,一个质朴的理念就是:寻找能够存放,越放越好的茶。普洱、白茶刚好都具备这样显著的特点:白茶无论价值还有功效均随着储藏年份的增长而提升,素有“一年茶,三年宝,七年药”的说法。
就在几年前,白茶似乎还是属于小众茶,“墙内开花墙外香”,多属于外销产品。但近几年来,随着白茶耐储存以及突出的保健功效,越来越受到青睐,逐渐成为市场上最受欢迎的品种。但是关于白茶,能够了解和接触到的似乎很少。
1、老茶人
我们所认识的制茶人,是以前国营茶厂的老技师,政和最老的白茶师傅,目前负责当地茶厂的技术指导。按照他的记忆,他算是当地第二批白茶师傅中硕果仅存的两位老茶师之一,有着几十年的白茶制茶经验,而第一代的师傅已经没有了。他所制的白毫银针和白牡丹,都曾获得很高的荣誉。由于我也每年有存储一些白茶的习惯,在过往的经历中和老人结下了深厚的友情。

2、目标
这次前往的西表村白茶园,是老人十分推崇的,今年清韵茶场的白茶将全部出自该茶园。他不止一次的说:“如果要做好的白茶,那么西表村的白茶是最好的。可惜,以前白茶不火,卖不起好的价钱,加上那里山高路远,非常偏僻,生活困难,当地村民也逐渐迁出,有不少已经荒芜”。尽管曾经走过一些地方的茶园,但是能让一位老人这么欣赏的茶园,还是引起了我的好奇心,决定要前往实地探访。

3、奔向西表村
4月19日,雷震雨。计划的是晚上到达政和县东平镇,第二天上茶山。飞机临近武夷山时天色已晚,往下俯瞰,群山在云雾中忽隐忽现,有如仙境。


茶厂的朋友早已等待多时,直奔东平。很快离开了市区,进入山区。前往东平的路上,车辆极少,山间雨后初晴,云雾缭绕。

开车的司机是个中年汉子,很快和我们熟络起来。听说我们要去西表村,马上瞪大了眼睛,十分不解:“要找白茶,镇上有交易市场;一路上大大小小的茶园多的是。那么偏僻的地方,你们费那么大劲去干什么?”按照以往的经验:好山好水出好茶,以往极致的茶园多出现在人迹罕至的地方。听了这话,我反而又多了几分期待。
东平本来就已经是政和白茶交易的核心地区,可是总体经济还是比较落后,主要经济来源就是茶叶,毛竹和木头。晚上八点左右到达东平,一路上连个路灯都没有。8、9点路上已经没有什么行人,颇为安静。镇子不大,四面环山,空气和水质都很好。当地人推荐用自来水直接泡茶,没有人用城里的纯净水。试了下,确实很甜。

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除了云吞面,还有这些当地的山珍美食。


4、上茶山
4月20日,一夜的雨,清晨出发仍然是半雨半晴。


山间早晨,微冷,空气清新爽朗,隐约中花香,泥土芬芳不时袭来,让人心旷神怡。渐渐的,越行越深,手机也没有信号了。

经过这里,已经翻过一座山峰,回望来路山峦层叠,云雾弥漫。一路上,从山脚到山坡,依山确实存在着大量的白茶园。爱茶的人看到翠绿的茶园,总有停下来看一看得冲动。但是我们不能停下来,因为我们的目的地在更深的大山深处。
5、西表村
翻过最高的山峰,进入山凹,又走了大半个钟头。现在终于明白之前的话,同样价格的话,运个茶叶下山都难,谁会舍近求远,这么折腾。终于,听到司机说:到了。我一下子,来了精神,第一眼看到的是路边西表的蓝色标志牌。

村落不大,只有一条不到200米的水泥路,背后又是大山。
村庄房屋虽然破旧,但四周溪水环绕,竹林摇曳,果然是个好去处。

不知道大家有没有留意到,前面屋檐下做茶的水筛和竹架。

村庄十分安宁,鸡鸭悠闲的散步觅食,这里是他们的世外桃源。

村庄的另一头,有一个小小的花坛,同样有一个小小的西表标志牌。

有没有人认识这个?花坛里面居然种了棵红豆杉。在村委这个标志牌,负责茶园管理的老曹早已站在这里等候。他指了下天空,催促:上车吧,快下雨了,不然等下茶园不好上去。还要走,我快晕倒了。

6、茶园
还好,这次没有开多久,突然眼前一亮,山间一片开阔地,就是这里了。终于来到了传说中的西表村白茶园。
近处是层层的田野,一部分种了青菜,大部分已经长满了野花,杂草。

按照通常的惯例,我会看看周围的水系或者土壤,并没有急着上山。
果然,这里山溪环绕,水量充沛。一夜的雨后,水流湍急,除了灌溉茶园和农田,顺流而下,就会到达西表村。

溪流之上有一座很小的石拱桥,村里人传说这座石桥已经有几百上千年历史,让人肃然起敬。

更有意思的是,桥边有一颗不起眼的野茶,老人说这个是接近清代的老茶,从他们父辈时候起就有。这些说法,无从考证,但是更加深了一份神秘感。

这条就是上茶园的路,远处山坡上,是一片片的山林,微微露出茶园的一角。

我们加快脚步,延小路向上,转过一个山口,一幅完美的茶园的画面终于呈现在眼前。


茶园位于一个小山谷,四面环山,依山而上是层层的茶园,周围成片的森林,竹林。

走近一些看,茶园里种植的品种是政和大白茶,茶树和松柏、翠竹混生,颇具美感。


看看茶树发芽状况,芽头挺直似针,白毫显露。4月下旬这个时间的银针已经做不了高品质的白毫银针。今年天气多变,但是之前大约有一周时间,天公作美,做出来很好品质的白茶茶品。

这张嫩叶上面,一个小小的虫子爬在上面,生意盎然。

憨厚的老曹,手捧着采下的银针,面对镜头还是颇为腼腆。


特意看了下,茶树根部,粗壮,树丛下堆积着厚厚的枯枝腐叶。白茶树每2年修剪一次,留下下面的根部,重新生长,所以这里的茶树远比看上去的强壮。

茶园多为红色土壤,松软,带砂质感,从上面的图片可以看到,土层深厚,超过1米以上。由于与竹林混生,有些地方甚至可以看到暴露的竹鞭。

通常来说,树木之下,除了根系发达,能够较好的保持水土之外。这些枯枝落叶, 陈腐之后就是天然的养分。


茶园的角落,时不时还有几丛野生的茶树。

红色的野草莓,酸甜可口。

这片茶园景致秀丽,随拍皆是美景。

茶园实测海拔约在600米左右。

这片茶园藏于深山,风光如画,却远离尘世,无人知晓。不知道这是茶友们的幸或不幸。让我们再回头,将目光停留片刻,静静的让这些美景再次印记在心中。





[续集为《白茶的现场制作》,撰文中]

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