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【传统观音 更新换代!】
19年春茶,我们如何实现产品的换代
  • 茶品编号:19年传统观音换代简报
  • 货  号:G5CDA89B6CC101
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    19年春茶的传统观音,是我们立站16年来,最好的一代,这主要得益于技术思想和基础条件的突破。

    1、
    在十余年前,我们就发现了有机肥对于茶叶内质的重大影响,并在茶园中开始施用。问题是当时的高海拔茶园,都没有道路可达,全靠人力,而有机肥用量需要很大,最终难以有力施行。
    近几年来,政府对于茶园道路进行硬化,很多高山茶园都可以通车。所以在去年冬季,我们调用了大量的羊粪和纯豆粕,进行施用,收到理想效果。

    要提及的是,豆粕也就是黄豆的豆渣,富含植物蛋白,用作有机肥需要发酵。著名的台湾大禹岭茶,所用的肥料便是豆粕。但是纯豆粕的价格是发酵羊粪的三倍以上,国内几乎没有使用。
    最终,我们收获了有如大禹岭茶一样的稠滑口感,这是超级的一代。

    其实,无论是观音、肉桂还是普洱,每年进行的鲜叶采摘都是对自然资源的攫取,土壤养分逐年被消耗,农作物的品质也随之螺旋下降——这就是不管哪个著名山场,在流行之后品质必然下降的关键原因。

    要抵消这种土壤消耗,就要求我们不断补充优质有机肥,同时对土壤进行深翻,科学的管理,才能够始终维持优等品质——水稻、蔬菜、水果、中药材,其实都是相同情况。

    很遗憾,国内茶产业热衷于造大师,看不到这方面的基础研究。

    2、
    在制作工艺层面,今年我提高了摇青次数,普遍达到五-七遍,并且灵活地控制温度、湿度、大气含氧量,成品具有中高发酵度,茶汤醇厚、经得住长期品饮;工艺细节涉密、这里就不赘述。

    在风格上,我们抛弃了小浓香一代的闷焙,只是轻度烘干,保持原味,呈现的是炒米香型,茶汤则是非常漂亮的金黄色。我们希望在口味覆盖上,传统观音具有最广泛的人群,口味介于轻发酵观音和过去的小浓香之间。

    而得益于纯豆粕肥和羊粪肥的加持,19年的传统一代呈现出超级的厚度表现,哪怕你长期喝的是冰岛古树,今年的传统观音,丝毫不会让你觉得单薄。

    3、
    我们评估了一整年的高阶岩茶,结论是类似牛栏坑肉桂和马头岩肉桂这样的高阶茶,我们可以实现批量生产,最终价格控制在500-1000这个段位;不过肉桂茶苗要2020年春季方可投产,大家仍需要等待。

    今年的中档岩茶,也全面出自于这套思想体系,预计上市时间为8月份。


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