三原则：野生、野放、有机管理
原料的天花板，是野生茶。
野生茶是指纯野生的茶种，于森林中生长，没有经过驯化。此料纯天然之气，山野之精，茶力最足，耐力最强。茶圣陆羽在茶经中也有言：“野者上，园者次”，论述的就是野生料为首。
所制之茶，野韵浓厚，茶味冠绝，茶力最盛；但是野料难以驯化，非高手不能制。
这是我司涉猎的野生茶森林（位于福建南靖境内的博平岭山脉），它实际上不成林的，东边一棵西边一棵：
我司处于福建省南靖县，古称兰水，自古即以野生兰花著称，而与兰花混生的，则是丰富的野生茶树，未经人工驯化，自然杂交，自明代即有村民采之，久存以药用。
所制之茶，气韵最足，茶之本味最盛，饮完口中收拢干净清爽，特点鲜明。
金牌店的野生茶，以野生单丛、野生烟熏红茶为代表。
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第二个层级，则是野放茶。
属于人工培育的优质良种，但是将茶园放养，每年只是人工除草，此外不再有人工干预，茶树自然生长，人工采摘，一年采一季，具有充分的内质积累。
这些就是我们管辖的野放茶园，茶园草木繁盛，生态持续，所制之茶，带山野自然之气，干净纯粹，但是产量较低。
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第三个层级，就是按有机方式管理的茶园。
同属于优质良种，茶园精耕细作，人工除草、翻土，补足优质有机肥，茶树经过修整、使用安全的生物农药防控，一年春秋二采。由于有机养分充沛，所制之茶，香高水润，饱满甜醇，非常之好喝，属于金牌店的中坚，在业界则足以称雄。
下面这些，就是我司按有机方式管理的茶园，平均海拔都在850米以上：
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